ส่วนผสม
สะโพกไก่ 1 ชิ้น
มะเขือเปราะ 2-3
ลูก
ตะไคร้ 2 ต้น
ใบมะกรูด 3-5 ใบ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย, พริกขี้หนูซอยละเอียด, หอมเจียว, ใบสะระแหน่
วิธีทำ
1.ล้างสะโพกไก่ให้สะอาด
จากนั้นนำไปต้มจนสุก
2.ฉีกสะโพกไก่ที่ต้มสุกแล้วเป็นชิ้นเล็ก
ๆ พักไว้
3.ล้างมะเขือเปราะ
และหั่นเป็นแว่นบาง ๆ
4.ล้างตะไคร้
ใบมะกรูด จากนั้นนำมาซอยให้ละเอียด
5.ผสมน้ำยำโดยใส่น้ำมะนาว
น้ำปลา และน้ำตาลทรายเล็กน้อย คนส่วนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย แล้วค่อยใส่พริกลงไป
(กะปริมาณความเผ็ดตามชอบ) คนให้น้ำยำเข้ากัน
6.เมื่อปรุงน้ำยำได้รสที่ชอบแล้วจึงใส่เนื้อไก่
มะเขือเปราะ ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไป เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันตักใส่จาน
โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่และหอมเจียว พร้อมรับประทาน (หากแห้งมากเกินไป
อาจเติมน้ำซุปที่ได้จากการต้มไก่ผสมลงไปด้วยเล็กน้อย)
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น